○本報訊 記者 田紅秀 特約記者 黃從高 甘建樓 近日，在首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會總結表彰大會上，由翠叔公預制菜（紫金）有限公司推出的“紫金八刀湯”預制菜榮獲“十大粵味預制菜一桌菜”獎，贏得廣大消費者的好評。

“紫金八刀湯”是一道知名美食，色香味俱全，代表著客家人對豬肉的完美演繹，更有“舌尖上的客家”的美譽。為了讓更多人品嘗“紫金八刀湯”美食，讓紫金美食走出山區、走向全國，翠叔公預制菜（紫金）有限公司堅持“5D”標準：“1D”是堅持當地縣級基地生產，即產自紫金藍塘；“2D”是堅持用當地山泉水；“3D”是堅持當地專業廚師，“紫金八刀湯”由紫金籍五星大廚李暢斌制作；“4D”是堅持當地鄉村特色傳統美食；“5D”是堅持主原材料90%當地種養，“紫金八刀湯”的豬肉和山泉水都源自紫金當地。

翠叔公預制菜（紫金）有限公司結合紫金客家特色美食和特色食材，與本地食品企業共同研發和打造多款預制菜品牌。除了“紫金八刀湯”，該公司推出的“翠叔公土豬黃金粒”同樣備受好評。該產品選取紫金特色產品——藍塘土豬作為原材料，制作肥瘦相間的土豬黃金粒，很好地解決了老人牙不好吃不了豬肉及小孩子不愛吃豬肉的問題，成為家庭菜系的百搭品。同時，通過加快預制菜產業發展，帶動藍塘土豬業發展，助推紫金鄉村振興。

去年以來，紫金縣委、縣政府高度重視預制菜產業發展，緊緊抓住省委實施“百千萬工程”的契機，全力推動紫金客家預制菜產業發展。目前，紫金預制菜產業園已動工建設，項目正順利推進中。據悉，紫金預制菜產業園是我市首家預制菜產業園。今后，紫金縣將從多方面進一步完善產業鏈條，壯大預制菜優質原料基地，擴大生豬、三黃雞、鴿子等優質農產品生產規模并完善標準；實現預制菜產品標準化生產，完善融合供銷體系供應鏈條；在產品開發和市場定位上，以紫金客家菜為品牌，加大產銷對接，多形式拓寬市場渠道；全面推廣紫金客家預制菜品牌，出臺地方標準，引導和規范企業做大做強，以產業振興助推鄉村振興。

紫金地處山區，擁有豐富的生物資源，發展客家預制菜產業具備五大優勢。一是原材料豐富，好山好水孕育好食材；二是區位優勢凸顯，地處粵港澳大灣區和深圳先行示范區“雙區”輻射帶動第一圈層，緊鄰廣州、深圳等消費大都市；三是菜色不斷創新，紫金客家菜不僅獨具特色，且同時吸納廣府菜系和潮汕菜系兩大優點，更加符合大眾口味；四是人才儲備充足，全縣餐飲業從業人員達3萬余人，連鎖客家菜餐廳廚師大部分來自紫金；五是預制菜產業發展勢頭強勁，全縣從事預制菜生產的企業、商家已初具規模。