○本報訊 記者 林梓楷 通訊員 程子躒 近日，2024年河源市名廚、名店、名品、名食材“四名”評選活動（下稱“四名”評選）正式啟幕，活動以“打造‘粵菜師傅’‘四名’品牌·助力‘百千萬工程’”為主題，將評選出一批名廚、10家名店、10道名品、10種名食材。目前，活動正處于報名階段，10月30日截止報名。

據(jù)市人社局相關(guān)負責人介紹，舉辦“四名”評選活動，旨在以評選活動為載體，推動形成區(qū)域鮮明特色飲食文化的“四名”品牌，促進農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、餐飲零售、健康養(yǎng)生等上下游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，大力提升烹飪技能人才技能水平、促進農(nóng)文旅產(chǎn)業(yè)興旺、弘揚特色飲食文化和發(fā)揮農(nóng)業(yè)資源稟賦，讓“粵菜師傅”工程更好融入“百千萬工程”，助推鄉(xiāng)村振興提效升級。

活動將評選出10家有品牌、字號、創(chuàng)新、獨特風格，以經(jīng)營河源地方美食為主，有良好信譽和口碑的餐飲企業(yè)；評選出10道有一定飲食影響力，具有地域特征、氣候環(huán)境、風俗習慣等自然、人文因素，能體現(xiàn)粗料精做的烹飪技法元素，突出展現(xiàn)烹制手法和獨特工藝的河源名菜品；評選出10種具有一定生產(chǎn)規(guī)模、區(qū)域優(yōu)勢和地方特色，產(chǎn)品經(jīng)濟效益和社會效益良好，具有較高知名度，在當?shù)剞r(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟中占有較重要位置的名食材。

參加“名廚”評選的，原則上應(yīng)是河源市戶籍居民或常住居民，在河源市內(nèi)從事粵菜烹飪（面點制作）相關(guān)工作達到五年以上，目前在市內(nèi)餐飲業(yè)烹飪（面點制作）崗位的粵菜廚師，并獲取中式烹調(diào)（中式面點）國家職業(yè)資格證書、技能等級證書或與烹飪相關(guān)的專業(yè)技術(shù)職稱。

參加“名店”評選的，須是在河源市內(nèi)注冊經(jīng)營3年以上的粵菜餐飲企業(yè)，證照齊全；恪守行業(yè)規(guī)范和職業(yè)道德，合法經(jīng)營，近3年內(nèi)未發(fā)生食品安全事故、安全生產(chǎn)事故，無不良信用記錄。

參加“名品”評選的，菜品食材均選用河源地域出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品為主，有傳承區(qū)域飲食文化和歷史典故，菜品追求綠色生態(tài)和鄉(xiāng)土特色。

參加“名食材”評選的，產(chǎn)品要有固定的生產(chǎn)基地，市場占有率高，銷售網(wǎng)絡(luò)健全，售后服務(wù)周到，產(chǎn)品有三年以上銷售史，質(zhì)量穩(wěn)定，沒有質(zhì)量事故或問題。