今年以來，針對市民關(guān)注的食品安全質(zhì)量熱點難點問題，市市場監(jiān)管局集中力量，在食品生產(chǎn)、流通、餐飲等環(huán)節(jié)開展即食類特色食品，旅游景點、高速路出口及服務(wù)區(qū)食品，餐飲業(yè)等三大食品安全質(zhì)量整治提升行動（下稱“三大行動”）。截至11月底，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)共監(jiān)督檢查即食類特色食品生產(chǎn)企業(yè)115家次、小作坊430家次，旅游景點、高速公路出口及服務(wù)區(qū)、餐飲業(yè)等重點場所食品銷售單位852家次、餐飲單位581家次；抽檢724批次，7批次不合格，已立案查處；責(zé)令整改124家次，立案88宗，取締無證經(jīng)營2家，全市食品安全質(zhì)量整治提升“三大行動”取得階段性成效。

加強組織統(tǒng)籌 全面部署開展

今年6月，市市場監(jiān)管局成立食品安全質(zhì)量整治提升“三大行動”領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室和3個專班，將行動列入年度市場監(jiān)管重點工作大力推進，實行“每月調(diào)度、每季會商、期中評估、期末總結(jié)”；制定印發(fā)“三大行動”實施方案，召開2024年河源市食品安全質(zhì)量整治提升“三大行動”部署會，全面部署開展。實行清單管理，制定重點品種、企業(yè)、區(qū)域、場所清單，明確市級督辦人、縣級責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)和鎮(zhèn)級監(jiān)管人員；梳理行動任務(wù)措施和要求，制定重點任務(wù)清單，提出具體重點監(jiān)管措施33項，每項均制定具體目標(biāo)任務(wù)、工作內(nèi)容、計劃進度、完成時限等。開展指導(dǎo)檢查，組織7個指導(dǎo)檢查組，通過聽取匯報、訪談座談、現(xiàn)場檢查等方式，檢查縣區(qū)“三大行動”動員部署情況及開展情況。采取“四不兩直”方式直接到企業(yè)調(diào)研檢查、組織調(diào)度會商、每月召開“三大行動”調(diào)度會、每季召開會商會等，通過分析行動案例和形勢，總結(jié)各階段存在問題，部署下一步工作，全面推動“三大行動”走深走實。

加強摸底排查 開展指導(dǎo)幫扶

在開展即食類特色食品安全質(zhì)量整治提升行動中，完成了對全市即食類食品的調(diào)查摸底工作。目前，全市肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)12家、小作坊43家，即食炒貨生產(chǎn)企業(yè)16家、小作坊10家，傳統(tǒng)中式糕點生產(chǎn)企業(yè)12家、小作坊118家，其他即食類特色食品生產(chǎn)企業(yè)17家、小作坊37家。其中，確定16家為行動重點生產(chǎn)企業(yè)。通過加強風(fēng)險防控、監(jiān)督檢查、幫扶提升等舉措，在著力消除風(fēng)險隱患的同時，推動企業(yè)落實主體責(zé)任。目前，16家重點生產(chǎn)企業(yè)已100%配備食品安全管理員。組織企業(yè)檢驗人員開展檢驗技能實操免費培訓(xùn)，對企業(yè)100%全覆蓋開展檢驗技能實操免費培訓(xùn)，督促食品安全管理人員完成年度繼續(xù)教育并100%開展監(jiān)督抽查。今年8月底，市市場監(jiān)管部門舉辦食品檢驗員培訓(xùn)班，組織19家炒貨食品及堅果制品類食品企業(yè)檢驗員開展實操培訓(xùn)。11月初，在連平縣舉辦食品生產(chǎn)風(fēng)險管控實務(wù)培訓(xùn)。

加大檢查力度 開展示范培育

在開展旅游景點、高速路出口及服務(wù)區(qū)食品安全質(zhì)量整治提升行動中，強化風(fēng)險排查，增加重點區(qū)域食品經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查頻次，督促經(jīng)營單位落實食品安全管理制度和主體責(zé)任。強化執(zhí)法監(jiān)督，嚴厲打擊銷售假冒偽劣、過期食品及無標(biāo)簽標(biāo)識食品或食品標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范等違法行為。目前，檢查旅游景點、高速路出口及服務(wù)區(qū)的食品經(jīng)營店1433家次，重點檢查經(jīng)營單位經(jīng)營資質(zhì)、進貨憑證和經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況。強化示范培育，遴選基礎(chǔ)條件較好、主體責(zé)任落實較到位的經(jīng)營單位，動員其創(chuàng)建“放心食品經(jīng)營店”，并加強相關(guān)工作信息宣傳報道。目前，已發(fā)動建設(shè)放心食品經(jīng)營示范店19家，設(shè)置名優(yōu)食品銷售專區(qū)19個。

強化風(fēng)險分類 開展分級監(jiān)管

在開展餐飲業(yè)食品安全質(zhì)量整治提升行動中，建立餐飲單位風(fēng)險分類分級清單，落實A、B、C、D檔定級。按等級實施許可審批和監(jiān)督檢查，合理確定監(jiān)督檢查頻次、內(nèi)容、方式等。目前風(fēng)險分級定級工作已在全市范圍全面鋪開，共完成全市持證餐飲服務(wù)提供者12666家。開展美食名街（區(qū)）創(chuàng)建，目前全市已培育5條美食名街（區(qū)）培優(yōu)創(chuàng)建。開展從業(yè)人員培訓(xùn)考核，行動以來全市累計完成培訓(xùn)考核16464人次，培訓(xùn)考核覆蓋率94.75%。開展“明廚亮灶”建設(shè)，行動以來全市持證餐飲服務(wù)提供者“明廚亮灶”建設(shè)覆蓋率80.86%、集體用餐配送單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達100%、持證大型餐飲企業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率已達80%以上。開展“直播查餐廳”活動，重點檢查餐飲服務(wù)單位環(huán)境衛(wèi)生等落實情況，并邀請社會各界參與監(jiān)督，目前已開展7期。

加強宣傳培訓(xùn) 全面實行公示

對市級行動清單中重點企業(yè)、重點場所、重點領(lǐng)域，以及“放心食品經(jīng)營店”和“美食名街（區(qū)）”內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，推動落實食品安全“兩個責(zé)任”公示，向社會公示其包保干部的姓名職務(wù)、主體風(fēng)險等級、食品安全總監(jiān)及食品安全員等關(guān)鍵信息，主動接受社會監(jiān)督。全面實行食品安全信息公示，在重點生產(chǎn)企業(yè)和重點場所、區(qū)域中的餐飲單位設(shè)立食品安全信息公示欄。公示典型案例，目前已發(fā)布9例食品安全違法典型案例，形成有力震懾，教育食品生產(chǎn)經(jīng)營者，推動落實食品安全主體責(zé)任。組織教育培訓(xùn)，于12月17日-19日舉辦“三大行動”培訓(xùn)班，組織監(jiān)管人員、重點生產(chǎn)企業(yè)和“放心食品經(jīng)營店”負責(zé)人或食品安全總監(jiān)開展培訓(xùn)，不斷提升行動水平和企業(yè)管理水平。（本報記者 張偉燕 通訊員 馬曉桐 戴小茜）