○本報訊 記者 楊寶如 昨日，記者從市疾控中心獲悉，隨著氣溫持續升高，米酵菌酸潛在風險加劇。該中心提醒市民科學防范米酵菌酸中毒，確保安全飲食。

“近期我市氣溫較高，而高溫潮濕天氣適宜椰毒假單胞菌生長繁殖產毒，濕粉類食品易受污染產生米酵菌酸。”市疾控中心學校衛生所所長兼衛生監測所負責人陳俏嫦介紹，米酵菌酸是由“唐菖蒲伯克霍爾德氏菌（椰毒假單胞菌酵米面亞種）”（下稱椰毒菌）產生的致命毒素，椰毒菌最適宜生長溫度為37℃，最佳產毒溫度為26℃至28℃。米酵菌酸中毒早期多表現為惡心、嘔吐、腹痛等胃腸道癥狀，病情進展迅速，可引發多器官功能衰竭。

陳俏嫦提醒，濕粉類食品易受到椰毒菌污染，在高溫環境下若儲存不當易產生米酵菌酸。它毒性強，目前無特效解毒藥，病死率高。消費者應從正規渠道購買濕粉類食品，網購應選擇冷藏運輸且配送時間短（如30分鐘以內）的商家。

除了河粉、粿條等濕粉類食品之外，臭碴子、酸湯子等發酵谷類制品，久泡變質的木耳、銀耳等，均容易受到椰毒菌污染，在合適產毒條件下長時間存放易產生米酵菌酸。市民若發生中毒情況，應盡快催吐，并及時送醫救治。